C'était a Gijang (기장), à coté de Pusan, dans un des restaurants situés juste au bord de la mer. Les anguilles ne sont pêchées dans l'aquarium qu'après la commande des clients, alors c'est très frais. La serveuse met le charbon chaud dans le barbecue qui est au milieu de la table, apporte les petits plats d'accompagnement et les anguilles crues un peu découpées mais très fraiches (le cœur bat encore). Il faut alors poser le poisson sur le grill avant de le manger.
Pour accompagner le poisson, il y a le kimchi (comme toujours), des feuilles de salade, des sauces plus ou moins pimentées, de l'ognon cru, de l'ail cru (que l'on peut éventuellement poser sur le grill), du piment, quelques pousses de soja ...
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